海天经营创新高

本报讯 进入七月份，我店客房住客率由月初的90%，直线上升，而且居高不下，各餐点经营火爆，全店营业收入比大丰收的去年7月增长5成，创1998年以来最高水平。
往年经营旺季大都在啤酒节，黄金周等重大节会。然而今年7月份经营竟如此火爆，归其原因有以下几点：一是随着2008奥运帆船比赛的日益临近，城市建设加快，大青岛的雏型基本形成，加之创建文明城市工作的深入开展，大大改善了青岛市的旅游环境，对餐饮业起到拉动作用。七月份全国各地的气温普遍在30℃以上，有些城市的气温高达三十七八度，而青岛保持在30℃以下，有些游客，是冲着宜人的气候而来青岛避暑的；二是近几年，我店加大投入，对客房、宴会厅、大堂、会所、露天烧烤等营业点进行了大规模改造，扩大了营业面积，提高了服务功能，增加了创收增长点，整个酒店进入了投资回报期；三是在今年海天品牌年里，我店构筑海天名牌体系，初步建立起在岛城顶级技术、质量水准、丰富文化内涵的海天名牌产品和名牌服务，以及与之相适应的控制体系和保证体系。近几年来，我店派出数百人次，先后到国内外顶级酒店进行参观、学习，学以致用，逐步形成了一支与国际接轨，高素质的员工队伍，并在大型活动的接待中，得到社会各界的广泛认可，为酒店的创收奠定了基础。我店继获得省旅游"示范企业"荣誉称号之后，又摘得"2004中国饭店业民族品牌先锋"等殊荣，同时也涌现出一批细微服务明星员工。这些荣誉，既是无形资产，也是潜在的市场。四是推行酒店的营销战略，打造完善的网络化、信息化、专业化、人性化的营销体系，在主攻日本、韩国市场的同时，加大对欧美市场开发的力度，运用价格策略，实施客户忠诚计划，完善与订房中心和国内外各酒店的合作，建立资源共享，利益同创的战略伙伴关系。坚持产品创新、服务创新、机制创新。取得可喜成果；五星钻石商务会所的会员日益增多；不到200个餐位的西餐厅日纳客高达800多人；巴西露天烧烤，在调整菜品结构、提高档次、改善服务后，加大宣传力度，天天纳客在百人以上，而且回头客居多；作为海天招牌产品--婚宴，往年派员到婚纱摄影楼促销并在婚宴举办过程中向出席婚宴的客人推介。而近年来，由于海天婚宴的就餐环境好，菜品的选择余地大、服务好，在岛城家喻户晓，今年婚嫁吉庆日子早被订满，周六周日到海天举行婚宴的常常有四五家，参加婚宴人数最多的一家达600人，而且喜庆日子的婚宴都是去年预定出去的；仅有5年多历史的海天国旅，凭借全体员工的拼搏，已挺进全国国际旅行社百强之列，由于信誉度和接待能力的不断提升，推出一些精品旅游线路，并创新推出红色旅游路，吸引了众多游客。因此，海天国旅成为海天的创收大户之一；海天管理品牌挺进上海、东营、安徽、江西等地后，在当地引起轰动，慕名前来要求管理的酒店，络绎不绝，给酒店带来可观的经济效益和社会效益；享得人性化、细微化服务的客人，对入住我店有"宾至如归"的感觉，从而提高了客人对我店的忠诚度。有位年过8旬的欧洲客人，想购回国机票，服务员立即带他到票务中心把机票买到，在付款时，服务员看到了客人乘坐的航班起飞时间后，便于第二天客人离店前半小时就站在客人房门等候，客人从房间出来时，服务员立即上前问候帮助提行李、到前台结帐并将客人送上开往机场的出租车。这时客人非常感动，亲热地拉着服务员的手说，或许这是我最后一次来中国，但我会永远记住海天，并向我的亲朋好友介绍海天。这种服务的本身就是在营销。另外，由于采取定价策略，住客率越高，平均房价越高，住客高峰期执行满价出租。
我店对多功能厅、海天厅、宴会厅等的改造后，提高了接待功能，在接待国际会议、论坛、讲座、展览、会见等活动时，推出与活动相适应的礼仪服务，如礼仪走秀等，既提高了接待水平，又增加了经济效益。
把驻店商社改造成客房，是经过市场调查，反复论证后才下定决心的。因为当时担心没有商社会减少一些稳定的日本客户，日本客人少了日餐厅的收入可能受到影响。但商社改成客房后，房价提高了，由于加大对日本市场的促销，入住的日本客人增多。虽然一些日本商社迁离海天，但我店营销人员仍保持与商社的联系。大部商社的日本客人，对海天的日餐情有独钟，纷纷来我店日餐厅就餐。另外，有相当一批国内客人喜欢吃日餐，因此日餐厅的生意始终火爆。
值得一提的是，一直以来我店重视建立节约型酒店，废水、废汽循环使用，开展节约一滴水、一张纸、一度电活动，加大财务管理和成本核算的力度，抓好基础工作，降低费用开支，因此今年7月份营业收入创近8年来新高而费用却大幅度降低，因而营业收入中的含金量加大。
（本报通讯员 张小青）